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Noticias Apicolas

Valor agregado a nuestra miel y empresa

Por Rodrigo Javier Gonzalez

Noticias Apicolas (www.noticiasapicolas.com)(06 de Mayo de 2011) La miel de nuestras abejas es un alimento de alto valor nutritivo, cuya producción podemos darle valor agregado y tambien puede ser complementada con otros productos de valor agregado que sirven para diversos usos y aplicaciones.

En la actualidad, el comercio de alimentos en un mundo globalizado ha evolucionado con notables transformaciones, como respuesta a un progresivo cambio de hábitos de los consumidores y a un mejor poder adquisitivo de los mismos, con especial énfasis en los países desarrollados del hemisferio norte.
Las preferencias de los consumidores no solo han segmentado los mercados, sino que  han avanzado hacia la seguridad alimentaria y al interés por las especialidades donde en la actualidad, la demanda por algunas de ellas, es mayor a la oferta. En cuanto al precio, el piso de los mismas, generalmente suele ser superior al techo de los productos convencionales.
La diferenciación, es la clave para acceder a los nichos de los nuevos y potenciales mercados emergentes en el mundo globalizado y atender las necesidades de los consumidores, mejor aún deleitarlos, con productos diferenciados con sabores y características organolépticas propias.
El valor agregado que se asocia al producto diferenciado, solo es posible si es percibido y considerado como tal por el cliente. Es el reconocimiento a la calidad que necesita de distintos instrumentos objetivos para facilitar dicha percepción. Entre otros, se puede mencionar, a la certificación por niveles de calidad, por el origen y por la propiedad intelectual.
La certificación de productos agroalimentarios es un reconocimiento  que se le otorga a aquellas empresas que habiendo adoptado voluntariamente normas o protocolos, producen dentro de requisitos preestablecidos en base a las cuales pueden diferenciarlos. 

 

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La actividad apícola  y el camino hacia el valor agregado
La miel, principal producto de la colmena, es el único edulcorante natural y uno de los alimentos tradicionales más completos debido a sus propiedades organolépticas y de alto poder energético y nutritivo.  También se observa a nivel de empresa, que la rentabilidad de la actividad se mejora notablemente si se realizan acciones para darle valor agregado a la producción, ya sea diversificando, con niveles de calidad o identidad propia.
En el mercado internacional y principalmente en los países de alto poder adquisitivo, progresivamente se comienza a observar una nueva era en la tendencia de la demanda de algunos consumidores que pagan sobreprecios por la compra de mieles especiales.

-"Es muy importante que el productor diversifique su producción, en el sentido de que no sólo se concentre en la producción de miel sino de polen, que se puede aprovechar al mismo tiempo que la miel, y también de propóleo, a través de la utilización de técnicas adecuadas para ello. En el caso de la cera de abejas, una vez que el productor cambia los panales, puede utilizar esa cera para producir velas de diversos tamaños y formas, que se trata de una actividad muy apreciada. Del propóleo se produce un extracto que tiene propiedades medicinales. En caso que la miel esté fermentada, se puede aprovecharla para producir y exquisito licor de miel."

 

 

 

Hay muchísimos tipos o variedades de miel según en que tipo de flores hayan libado las abejas lo cual también determinará las propiedades de esa miel
 
Existen un sinfín de especies vegetales con notables diferencias, características y propiedades y por ello encontramos mieles diferentes, que pueden ser multiflorales o monoflorales según su procedencia, cada una de ellas con sus diferentes peculiaridades.
Aquí tenemos las más habituales en España y en muchos países:
 

Miel de azahar

De color ámbar claro, perfumada y suave al paladar. De efectos sedantes ayuda a conciliar el sueño a niños y ancianos. Es también antiespasmódica.
 

Miel de romero

De color ámbar muy claro y blanco cuando está cristalizada. Aromática y dulce. Eficaz estimulante hepático que favorece la descongestión del hígado. Indicada para las úlceras del aparato digestivo y la dismenorrea.
No recomendada a hipertensos ya que es un poco tonificante.
 

Miel de eucalyptus

De color ocre. Muy aromática con un sabor característico a madera. Antiséptico de las vías respiratorias y urinarias, de efectos balsámicos y vermífugos. Está indicada contra catarros y afecciones del árbol respiratorio. La más indicada para los diabéticos.
 

Miel de tomillo

De tono rojizo y sabor agradable. Indicada para las afecciones respiratorias de tipo inflamatorio, tos convulsiva y asma. Reguladora de la tensión arterial. Muy indicada como tonificante ante la fatiga y la astenia.
 

Miel de espliego

De color ámbar y sabor característico a lavanda. Por su poder bactericida y antiséptico es la más indicada en uso externo para picaduras de insectos, quemaduras y heridas. Buen antidiarreico. También se utiliza en afecciones respiratorias.
 

Mielato de encina

De color muy oscuro casi negro. De olor y sabor a malta muy poco dulce. Muy indicada para combatir la anemia por su alto contenido en hierro. También se utiliza en afecciones respiratorias.
 

Miel de brezo

De color caoba oscuro y sabor poco dulce ligeramente amargo. Muy recomendada en problemas cardíacos: insuficiencia coronaria, arritmias, cardiopatías, angina de pecho e infarto. Ideal para prevenir la formación de cálculos y las inflamaciones en la vejiga, riñón y uretra. Antirreumática. Por su contenido en minerales está indicada para la anemia, inapetencia y fatiga.
 

Miel de milflores

Procedente de varias floraciones simultáneas presenta un color y sabor muy variables, generalmente de un ámbar oscuro y sabor intenso. Antiinflamatoria, digestiva y cicatrizante

 

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