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“Los mercados exigen calidad del producto”
Reportaje
exclusivo con el Dr. Walter Fierro,
Pte de la SAU.
Por Rodrigo Gonzalez - Director de
www.Noticias Apicolas (www.noticiasapicolas.com).ar
RG:¿COMO
ESTA LA APICULTURA EN URUGUAY EN ESTE MOMENTO?
WF:Este año el año fue climáticamente adverso, comenzamos con una primavera
muy buena, pero luego se insinuó una sequía que en noviembre se instaló
definitivamente. Llovió mucho en enero que permitió recuperar en parte la
producción.
Desde el punto de vista de la producción, este año en algunas zonas va ser
bueno y en otras regular.
Por suerte
los precios han mejorado, lo mismo que acá en Argentina, eso para nosotros es
muy alentador.
El año pasado (hablando de la cosecha 2004-2005) los precios realmente fueron
muy bajos y eso hizo debilitar mucho a nuestro sector, tanto en Uruguay como en
la Argentina.
En resumen ahora vemos la apicultura con más optimismo.
RG:¿QUE TEMA LE PREOCUPA AL APICULTOR EN URUGUAY?
WF: Nos preocupa el tema de los incrementos de los combustibles. También nos
preocupa el enorme aumento del área cultivada de soja, el uso intensivo de
agroquímicos que repercuten mucho en nuestra poblaciones de abejas, el uso de
herbicidas en forma muy abusiva que determina que no solamente se limpie el área
cultivada sino también a la vera de los caminos.
Con todos estos factores al final el apicultor no dispone de la necesaria
diversidad de proteínas para que las colonias se desarrollen, porque en
definitiva la colonia además de requerir flores para recoger néctar, necesita
también una diversidad proteica para desarrollarse y luego si tener una buena
producción de miel.
Estoy diciendo cosas que son comunes tanto en Uruguay como para la Argentina. |
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RG:¿Y A NIVEL INTERNACIONAL?
WF:A nivel internacional nos preocupa la exigencia de los mercados. Esta bien
que haya una exigencia de los mercados velando por la calidad del producto y en
eso la Sociedad viene trabajando.
Con tal fin hemos realizado un convenio con el LATU Sistemas, es una empresa
uruguaya que ya cuenta con varias alianzas estratégicas a nivel internacional.
Entre ellas se destacan las que firmó con FQS (Suiza), UKAS (Reino Unido), INIT
(Argentina), FDA (Estados Unidos), ÖAS y ÖVK (Austria) y otras.
A partir de
este año se certificarán grupos de productores, no solo desde la sala de
extracción, sino también desde el proceso de la colmena en adelante.
Creemos que para la próxima temporada vamos a tener productores que estarán
certificando su miel, porque el apicultor que no demuestre que este haciendo las
cosas bien (que no certifique la miel) corre riesgo de quedar fuera del mercado.
RG:¿CUANTAS TONELADAS DE MIEL SE EXPORTO EN LA COSECHA ANTERIOR Y CUANTO
ESTIMA QUE SE EXPORTARA ESTE AÑO?
WF: El año pasado, exportamos alrededor de las 8.000 toneladas, lejos de las
12.000 que habíamos exportado el año anterior. En el 2005 padecimos de una
sequía que repercutió negativamente en la producción.
Pensamos que este año estaremos alrededor de las 9.000 toneladas de miel.
Desde la SAU realizamos seguimiento de las exportaciones cada 15 días, pero la
cifra final la tendremos a fines de julio.
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RG: ¿CUANTOS APICULTORES Y COLMENAS HAY EN URUGUAY?
WF: No tenemos un censo oficial, tenemos un registro que no es fidedigno. En el
2002, ocurrió lo mismo que en Argentina, se produjo una debacle económica y en
virtud del alto precio de la miel, mucha gente entró en el sector.
La gente se registro, pero luego abandonó la actividad, estimamos que
actualmente hay 3.000 apicultores en todo el país, que manejan alrededor de
400.000 a 450.000 colmenas, con un promedio de producción de 30 Kg. por colmena.
Hay apicultores que producen entre 50 y 60 kilos de miel por colmena.
RG:
¿CUAL ES LA
SITUACION SANITARIA DE LAS COMENAS?
WF: Similar a la de la Argentina, el gran problema para nosotros es la
Varroa, como lo es en la mayor parte del mundo.
El año pasado participamos en un Seminario en la Universidad de Concepción en
Chile, con técnicos que vinieron de Canadá de la Universidad de Manitoba y del
Ministerio de Agricultura. También participó un técnico de la Universidad de
Montana de Estados Unidos. También hubieron representantes de México y de
Brasil. Los técnicos de EEUU, Canadá y México coincidieron que la varroa es la
patología que más afecta a la apicultura de sus países, siguiendo luego la
Loque Americana.
Te reitero, para nosotros en Uruguay la varroa es muy importante, no solamente
como parásito incidiendo directamente en nuestras abejas, sino también como
parásito transmitiendo otras enfermedades.
RG: ¿HAY OTRA ENFERMEDAD A LA QUE ESTAN ATENTOS?
WF: Si, también estamos atentos a los últimos hallazgos que se hicieron en
España. El mes pasado participamos en el 8º Congreso Iberolatinoamericano en
España, donde un grupo de investigadores de Castilla La Mancha, liderado por
Marianao Highes, reconocieron una nueva cepa de Nosema, que llaman ceranae. Se
trataría de una cepa a la cual Apis mellífera no se ha adaptado como si lo hizo
Apis cerana.
Estamos siguiendo con atención este tema porque en Uruguay existe la nosema como
enfermedad endémica y tal vez sea otro de los elementos que esté determinando
mortandad elevada de colmenas.
Por supuesto
que la Loque Americana esta presente, por eso hemos realizado unos seminarios,
protocolos de prevención que son muy similares a los que ustedes desarrollan acá
y la base es el diagnostico precoz, realizar desinfección del material y
renovación de los panales de la cámara de cría.
Con respecto a la Loque Americana, no estamos de acuerdo con la utilización de
productos químicos para el control de una enfermedad bacteriana como es esta.
Si se hace un buen manejo y prevención en las colmenas podemos lograr una
reducción de la presencia de esta terrible enfermedad
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RG: ¿URUGUAY TIENE UN PLAN SANITARIO NACIONAL?
WF:No, lamentablemente no, a pesar que lo hemos planteado al Ministerio de
Agricultura, no ha sido tomado en cuenta hasta el momento, esto se ha planteado
a nivel de algunos foros.
Sin embargo hay alguna buena experiencia en una región, el Departamento del
Durazno donde funciona una Regional del la Sociedad Apícola. Allí un compañero
nuestro, Denis Hernández, lidera una movida donde mas de 50 apicultores se
pusieron de acuerdo en hacer un control de erradicación de la varroa.
RG: ¿EN QUE CONSISTIO ESTA MOVIDA?
WF:Todos juntos arrancan a tratar con los mismos productos y en el mismo momento
para que el tratamiento sea más efectivo. Ahora se está tratando de comenzar a
llevar a otros lugares del país esta forma conjunta de trabajo y tal vez sea una
manera de ir caminando hacia un Plan Sanitario Nacional.
RG ¿COMO VE LA APICULTURA MUNDIAL?
WF: Por un lado China. Me alegra que prospere económicamente porque va a
determinar que reduzca su saldo exportable de miel. En el 2004 participé en un
Seminario de Comercio Internacional en Tokio. China tiene un crecimiento del
PBI anual que oscila en torno del 10 y el 12 %, pero eso lo viene teniendo
desde hace más de 15 años.
Por decreto el gobierno Chino estableció que 100.000.000 (cien millones) de
habitantes, 100.000.000 de habitantes (lo recalca nuevamente) pasen de ser
población rural a población ciudadana, para eso se están construyendo ciudades y
carreteras.
Todo eso va hacer que áreas que estaban siendo cultivadas van a dejar de serlo y
que productos y alimentos que antes ellos mismos producían ahora lo tendrán que
comprar.
RG: ¿Y COMO VE LA APICULTURA EN EUROPA Y EEUU?
WF: La apicultura de estas dos regiones tienen un techo para el crecimiento y
eso es en donde están. Estados Unidos y Canadá se están quedando sin
apicultores, tienen una limitación para crecer por la falta de apicultores pues
son economías que le brindan a la gente joven, fundamentalmente, otros tipos de
actividades, más lucrativas, que la propia apicultura. El problema para estos
países, es que no pueden comprar polinización, por lo que la actividad allí está
subvencionada. La apicultura en el primer mundo, se mantiene en muchos lugares
para la polinización donde al productor se le paga muy bien. Tenemos el caso de
los cultivadores de almendros en California que aportan dinero para que la
apicultura perdure.
RG: ¿Y EN OTRAS REGIONES?
WF: Desde el punto de vista de nuestra región vemos como que la apicultura es
sustentable, poseemos medio ambiente y condiciones climáticas favorables para su
desarrollo. Asimismo la apicultura brinda oportunidades laborales a mucha
gente.
RG: ¿QUE FUTURO TIENEN LA MIEL?
WF: Los productos de la colmena a nivel internacional continúan creciendo. El
consumo de productos naturales como la miel es mayor. Podemos ver que se consume
la miel en los lácteos como el yogur y en otros alimentos y bebidas. El
crecimiento que ocurre en el segmento de los nutracéuticos, favorece esta
tendencia.
RG: EL TEMA DE LOS NITROFURANOS ¿LES AFECTO COMERCIALMENTE?
WF: Si, no en la medida que impacto aquí (por Argentina). En Uuguay en función
de la relación estrecha con Argentina y al estar intercambiando productores,
los compradores internacionales ponían mucha atención a nuestras mieles. |
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RG: ¿SE ENCONTRO NITRIFURANO EN URUGUAY?
WF: Cuando saltó el tema de la presencia de contaminantes de nitrofuranos
enseguida nos preocupamos en Uruguay, se detectaron un par de situaciones
anómalas que fueron rápidamente controladas.
Hoy la Unión de Exportadores en nuestro país hace muestreo de cada tanque de
miel que es comprado, se saca una muestra de miel y se envía al exterior para
hacer un análisis donde se certifica que no tenga contaminantes.
Ese proceso hace que se demore un poco más el proceso, pero le da mayor
seguridad al exportador, al apicultor y al comprador en el exterior.
RG: ¿Y QUE OPINION TIENE DE LOS NITROFURANOS?
WF: Esto (por los nitrofuranos) fue un llamado de atención a los apicultores de
esta parte del mundo que deben ser muy cuidadosos a la hora de manejar las
colmenas. Debemos tratar que nuestras colmenas sean vigorosas, manejando el tema
de la biología de las abejas, la nutrición y cambio de reinas. También debemos
de ser muy prudentes a la hora de poner productos dentro de la colmena, no
debemos olvidar que la colmena es una fuente de alimento, porque si estamos
incorporando cualquier cosa sin saber cual es la forma y la farmacodinamia que
tiene ese producto, corremos el riesgo de contaminar el producto y esto ser un
bumerang como fue el tema de los nitrofuranos que tanto dolor le produjo a la
apicultura de la Argentina y que hizo en definitiva que la apicultura de la
región fuera vista con más cuidado a nivel internacional.
RG: ¿NO CONSIDERA QUE ESTO ES MAS QUE UN LLAMADO DE ATENCION?
WF: Si, podemos tomar el ejemplo de China, que fueron sancionados. Si bien
ahora Europa oficialmente no prohíbe la entrada de miel china, los compradores
europeos nos comentaron, cuando estuvimos en Pastrana (España), que los
grandes compradores de miel de España e Italia no les están comprando miel
porque han tenido tantos problemas al encontrar contaminantes. Aunque los
chinos venden un producto muy barato, el consumidor europeo exige inocuidad
en el producto y eso se llama trazabilidad.
Los consumidores cuánto más dinero y poder adquisitivo tienen, más exigentes son
y más demandan.
RG: ¿TRAZABILIDAD DESDE LA COLMENA O DESDE LA SALA DE EXTRACCION?
WF: En Uruguay estamos trabajando en las dos líneas. En la SAU, por ejemplo, la
trazabilidad que estamos certificando es en toda la cadena, desde la colmena
pasando por la sala de extracción hasta que se entrega el tambor.
Creemos que al consumidor esto le va a dar más confianza, porque una parte tan
importante es la que se hizo en el campo.
RG: ¿COMO CERTIFICAN LA MIEL?
WF: En Uruguay tenemos un Registro Nacional de Apicultores donde cada apicultor
y sus colmenas tienen su número.
A la hora de certificar se puede hacer en grupo, cuando hablo de grupo, es poder
certificar apicultores de 100, 200, 400 hasta 1.000 colmenas
Ese grupo de apicultores recibe cursos de capacitación, dos son obligatorios,
mas otros que son opcionales.
Ese grupo recibe la visita de un técnico que en forma aleatoria revisa las
colmenas, si alguien del grupo no cumple con las normas, esa persona es separada
del grupo y se examina a todo el grupo con más atención.
Los apicultores que forman grupos tienen que ser personas de confianza entre
ellos y sabiendo que todos estas haciendo las cosas bien.
RG: ¿QUE PROCESO SE UTILIZA?
WF: El proceso de Buenas Practicas de Manejo, que se pudo implementar entre la
SAU, el MGAP y con el apoyo del PROAPI. También contamos con el respaldo de la
agencia oficial alemana GTZ. Las BPM en nuestro país, son similares a las que
se implementaron en Argentina, adaptadas a nuestras condiciones.
Esta guía la realizamos hace 3 años.
El convenio alcanza además a las
salas de extracción y envasado bajo las normas vinculadas al Análisis de Riesgo
y Control de los Puntos Críticos. De ese modo se podrán cumplir con las
exigencias de los importadores europeos de mieles uruguayas, cada vez más
exigentes.
RG: UN
MENSAJE PARA EL APICULTOR DE URUGUAY
WF: La apicultura en Uruguay tienen mucho por crecer, las perspectivas son
favorables. Si bien tenemos algunas áreas que fortalecer, estamos
convencidos que las perspectivas son favorables.
La unión hace la fuerza, la Sociedad Apicola ya tiene 72 años de existencia,
ha luchado y sigue luchando por integrar a los apicultores, comunicarlos y
en definitiva que nuestro sector sea visto por las autoridades nacionales
como un importante sector de la producción.
En el caso de la Sociedad Apícola, se esta comunicando fluidamente con
autoridades nacionales. La semana pasada tuvimos una reunión con el
Intendente de Montevideo, con quien acordamos realizar este año una Feria
Apícola para promocionar el consumo de los productos de la colmena.
Por otra
parte estamos abriendo las puertas de la Universidad de la República, la
Facultad de Química, la Facultad de Ciencias, la Facultad de Medicina y la
Facultad de Agronomía.
También en Facultades privadas como la Universidad Católica y la
Universidad de Empresa.
Tenemos para nuestros socios seminarios, jornadas, la biblioteca, la
revista, la Web y espacios radiales, todo esto tiene como finalidad que los
apicultores se comuniquen, se informen y se capaciten permanentemente.
RG: AHORA UN MENSAJE PARA EL APICULTOR ARGENTINO
WF: Sin duda que la Argentina es un país muy rico, tienen una diversidad de
ambientes, que reúnen condiciones muy valiosas para el desarrollo de la
apicultura.
Hay un buen nivel de técnicos en este país, hay varios centros universitarios,
académicos, que están trabajando muy bien, por ejemplo el PROAPI.
Deberían apoyar a sus organizaciones gremiales, creemos que SADA tiene una
rica historia y confío en sus autoridades actuales.
El presidente de SADA ha sido designado Vicepresidente de APIMONDIA, eso para
los latinoamericanos nos debe de llenar de orgullo, porque APIMONDIA es Europa y
es la primera vez que se accede a un cargo de tanta relevancia en la
organización mundial de apicultura.
La SAU tiene una relación muy fluida con SADA y también la tenemos con
organizaciones de otros países de la región y del mundo.
Un país agropecuario tan importante como es el de ustedes, requiere de la
apicultura por lo que significa la polinización.
Nuestros países tienen mucho por delante
RG: Gracias Doctor por la entrevista
WF: Una cosita más. te felicito por la Web a la cual nosotros accedemos y
realmente es una forma de mantenernos informados. El tema de Internet es una
herramienta muy importante para todos.
Acá en Argentina hay tres o cuatro Web muy importantes y la de ustedes se
encuentra entre ellas.
RG: Nuevamente muchas gracias Doctor
WF: Gracias a ustedes.
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