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POLEN
¿Que es el polen?
Noticias Apicolas (www.noticiasapicolas.com)(25 de Noviembre de 2009)
La palabra Polen viene del latín de una palabra neutra que se deletrea de la
misma forma y quiere decir "fina harina".
El polen se define como una substancia con la textura del polvo, producida por
las anteras de las plantas que florecen y funciona como el elemento masculino en
la fertilización de las plantas, produciendo eventualmente las semillas.
Algunos datos sobre el Polen
Función: La función del polen es la de fecundar los óvulos de las plantas
de la misma especie.
Forma: Tiene aspectos muy variados (cilíndricos, piramidales, esferoides,
etc.), pudiendo de esta manera hacerse la identificación de su procedencia tanto
geográfica, como la especie de la planta.
Tamaño: Los granos de polen varían en tamaño y peso, van desde 5 a más de
200 micras (en un milímetro hay 1000 micras). Uno de los más pequeños es el de
la planta "no me olvides" (Myosotis palustris) 13.000 granos de este puestos en
fila apenas son una pulgada de largo. Mientras que el del pasto anguila gigante
tiene 2.250 micras de largo. Lo que implica que tan solo se requieren 10 granos
para cubrir una pulgada.
Estructura: Los granos de polen tienen dos capas exteriores protectoras.
La externa que es de configuración grasosa llamada EXINA, la cual es capaz de
resistir muchos ácidos y temperaturas hasta 300°C. La capa interior INTINE, la
cual rodea y protege el núcleo, es además una reserva de almidones y aceite. Los
granos de polen son tan resistentes, que se han encontrado en formaciones
geológicas de millones de años de antigüedad.
Color: El color del polen es muy variable dependiendo de la planta de
origen, suelo, sombra, lugar de origen, clima y estación. Puede ir desde blanco
hasta negro y pasando por todas las gamas de colores.
Composición: Los granos de polen varían ampliamente en su composición
química, su contenido proteico va de 7 a 37%, su contenido mineral de 9 a 7% y
su humedad (polen fresco) de 9 a 36%. El polen es higroscópico, es decir que
absorbe agua. Siendo su humedad promedio; después de seco de un 14% (la NORMA
8%).
Recolección: Del 15 al 30% de las abejas pecoreadoras (abejas adultas
encargadas de salir a recolectar) de una colonia son recolectoras de polen.
Se requieren en promedio de 8 a 100 visitas para obtener una carga completa de
polen.
La abeja realiza de 1 a 15 viajes diarios que toman entre 6 y 200 minutos por
viaje.
Una carga completa de polen representa alrededor del 35% de peso total de la
abeja.
Si el viento lleva una velocidad superior a 18 km., por hora la recolección de
polen disminuye
ostensiblemente.
Generalmente el radio de recolección de polen alrededor de la colmena es de 500
metros.
Una abeja recoge en promedio el contenido de una cucharada en cuatro semanas,
que es el tiempo de vida activa total como pecoreadora. La dosis diaria de
consumo humano es el fruto de la vida completa de una abeja.
El estudio de polen se llama PALINOLOGIA.
El polen recogido y transportado por insectos se denomina polen ENTOMOFILO, que
es el caso del polen colectado por las abejas.
Se habla mucho de la maravilla del polen en la dieta del hombre. Muchas de sus
propiedades son casi milagrosas. Entre otras sirve para el asma, para aliviar
los efectos secundarios de la radiación. Para rejuvenecer, para aumentar la
virilidad, etc., en la literatura popular se le ha llamado "el nutriente
milagroso" "el complemento maravilloso", "super energía", "El agente curativo".
"El alimento saludable" etc.
VITAMINAS EN EL POLEN
Las vitaminas son sustancias esenciales para el normal crecimiento y reparación
del cuerpo. Una deficiencia de vitaminas, conlleva a una serie de trastornos en
el cuerpo, que causan un gran detrimento de salud en el individuo.
Diez vitaminas han sido identificadas en el polen. Si un hombre consumiera a
diario 170 gramos podría suplir la necesidad diaria de vitaminas a no ser por la
ausencia crítica de vitamina D.
MINERALES EN EL POLEN
Son sustancias inorgánicas que contribuyen a la absorción de las vitaminas.
Trece minerales son necesarios para la dieta del hombre estos son sodio,
potasio, calcio, magnesio, cloro, fósforo, hierro, cobre, yodo, manganeso,
cobalto, zinc, níquel.
Todos estos, mas otros han sido encontrados en el polen. En la tabla que se
presenta mas adelante solo se encuentran los más comunes. Con una dosis adecuada
de polen al día se podrían suplir las necesidades diarias de minerales.
AMINOACIDOS EN EL POLEN
Son las sustancias de las cuales están formadas las proteínas.
Todos estas sustancias están compuestas por moléculas de carbono, hidrógeno,
nitrógeno y oxígeno.
Se han encontrado 19 aminoácidos en el polen los cuales forman el 50 % de las
proteínas y el 13 % del total del peso seco del polen.
Los aminoácidos encontrados en el polen son: Arginina, Histidina, Isoleucina,
Lisina, Metionina, Leucina, Tirosina, Fenilalanina, y Triptofano.
Los aminoácidos pueden ser manufacturados por el organismo humano, o adquiridos
a través de los alimentos.
Un cuerpo sano requiere de 22 aminoácidos.
El organismo del adulto no puede producir 8 de estos aminoácidos y el organismo
del niño no puede producir 10: estos son los llamados aminoácidos esenciales.
Todos los aminoácidos esenciales se han encontrado en el polen recolectado por
las abejas.
LIPIDOS EN EL POLEN
Los lípidos son sustancias que contienen ácidos grasos, cera, fostatides,
cerebrosides y esteroles, que junto con los carbohidratos y las proteínas forman
el material esencial de todas las células.
De los lípidos en el polen se han encontrado 13 ácidos grasos: Araquidonico,
Bohenico, Brucico, Caprico, Caproico, Caprilico, Laurico, Linolenico,
Miristenico, Oleico, Palmitico, Palmiteico y Estearico.
El contenido de los lípidos en el polen seco va de 4 al 6%.
Uno de los polenes con mayor cantidad de ácidos grasos es el de diente de león.
Es recomendado que el 29% de la dieta este compuesta de grasas o 628 calorías.
Un adulto no debería consumir más de 2.000 calorias diarias. Una porción de
arroz son 400 calorias, un pan son 300 calorias, una cerveza son 400 calorias,
una gaseosa 400 calorias, una cucharada de azucar 100 calorias, un plato de
pasta 500 calorias .. y ya se pasó. La “prosperidad” lleva a que todos los días
el humano consuma 2.000 calorias extras que el organismo debe eliminar o abrir
campo entre el cuerpo para acomodar el excedente.
ENZIMAS DEL POLEN
Las enzimas descomponen el alimento y lo convierten químicamente en sustancias
útiles.
Además de encontrarse en los alimentos, las enzimas son producidas por las
glándulas situadas en la boca, el estómago y los intestinos. Sin enzimas el
cuerpo no puede convertir el alimento en energías y células vivas.
Las enzimas transforman carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y otros
nutrientes en músculos, huesos, pelo, piel órganos, glándulas, hormonas, sangre
etc.
Estas sustancias solo se encuentran en alimentos naturales antes de ser
procesados, ya que el calor de los procesos, enlatados, pasteurización etc. las
destruyen.
Algunas de las enzimas encontradas en el polen son: Amilasa, Cozimasa, Disforasa,
Dehidrogenasa Láctica, Oxidoreductasa, Fosfatasa, Dehidrogenasa, Succinica,
Catalasa, Diastasa, Isomerasas, Liasas, Pectasas, Sacarasas, Transferasas.
CARBOHIDRATOS EN EL POLEN
Los carbohidratos más comunes se encuentran en el azúcar, harinas, almidón de
maíz y miel.
Estas fuentes de energía se componen de carbón, hidrógeno y oxígeno.
De acuerdo a los estándares recomendados, la dieta diaria debe tener un 55% de
Carbohidratos o 1.293 calorías.
El 27% del polen está formado por carbohidratos consistentes principalmente por
los azucares simples fructosa y glucosa.
Estos azucares son agregados por las abejas pecoreadoras en el momento de la
recolección del polen.
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