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Mercado de la miel con ojos Argentinos
En los últimos cuatro años la producción argentina fué decreciendo por los factores que todos conocemos y cuya prolongación en el tiempo es mas que factible. Como el mercado de la miel es bastante transparente y hay muchos actores en pugna tanto comprando como vendiendo, a menor oferta con una demanda mas o menos estable, se verifica un mayor precio. Este fenómeno que se registra en las últimas tres cosechas parece ser una tendencia que llegó para quedarse. Las empresas exportadoras necesitan cumplir con sus contratos y esto también empuja el precio hacia la suba, pero en CIPSA notamos que la demanda, sobre todo en Europa y Japón, se está tornando mas selectiva en cuanto a características de calidad. Y si pensamos en la lógica de cualquier consumidor nos daremos cuenta que a mayor precio, mayores exigencias de características organolépticas, por ejemplo. Y si lo pensamos desde la perspectiva económica, viendo que el precio no tiende a la baja sino todo lo contrario, se intenta trabajar con stocks cortos para no inmovilizar capital con el consiguiente perjuicio financiero. Nuestro centro integrado de compra y logística ubicado en Lincoln, Pcia. de Bs. As. está trabajando a un ritmo sostenido por ser una zona favorecida en la última cosecha, aún cuando compramos en todo el país y hay zonas a las que les ha ido mejor o peor que el año pasado y esto hace mas difícil el cálculo de la cantidad de miel que hay en manos de los productores. Sabemos por experiencia que las cosechas van decayendo año tras año, por lo que estimamos que el precio pagado al apicultor se mantendrá estable por el resto del año, con algunos incrementos en casos puntuales como ciertos colores o monoflorales.
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