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RJG Comunicaciones Group
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Seccion Gourmet Recetas Apicolas. De la colmena a la mesa Estan todos invitados a enviar a nuestra redaccion recetas realizadas con productos de la colmena. Esta idea surge al hacernos eco de un grupo de apicultores que quieren empezar a publicar informacion sobre recetas gourmet para incentivar el consumo de los productos apicolas y en especial la miel en las comidas.
No es intención de esta nota entrar en las cuestiones filológicas, etimológicas y lingüísticas de la palabra gourmet, sino intentar algunas clasificaciones y actitudes que nos posicionen como tal. No para decir YO SOY GOURMET, sino para sentirnos que estamos del lado de aquéllos que queremos incentivar el consumo de la miel y explicarles a “la gente comun” los beneficios y los sabores que podemos obtener con miel en las comidas. Bienvenido a la seccion de Recetas de comidas y Recetas de cocina para preparar tanto comidas nacionales como internacionales, mexicanas, árabes, españolas, chinas, japonesas, argentinas y demás países del mundo realizadas con productos de la colmena.
Interesante Prologo para que
todos tengamos en cuenta
por
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Ingredientes |
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Bondiola 1 kg. |
Caldo de verduras 3 tazas |
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Cerveza negra 500 cm3 |
Blanco de puerros 1,5 Kg |
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Miel 1cda. |
Aceite de Oliva 10 cc |
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Azúcar negra |
Jengibre c/n |
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Pimienta negra en granos 1 cda. |
Sal y pimienta a gusto. |
Blanquear 6 a 8 puerros en agua hirviendo con sal. Cortar a lo largo la bondiola. Introducir en el centro los puerros y salpimentar. Atar y sellar en una sartén caliente. Colocar la bondiola en una asadera, untarla con la miel y los granos de pimienta negra, agregar la cerveza negra, y llevar a horno bajo. Cocinar durante 1 hora, girando la preparación 3 a 4 veces y bañándola frecuentemente con el líquido de cocción. Si se seca incorporar caldo de verduras. Retirar y reducir el jugo de cocción hasta obtener la consistencia deseada. Aromatizar con jengibre rallado. Cortar los puerros, saltearlos en sartén pulverizada con aceite de oliva, agregar el caldo de verduras y cocinar hasta que estén tiernos. Servir la bondiola cortada en rodajas junto a los puerros con la salsa del jugo de cocción.
Calorías: 422
Colesterol: 113
Fibra: 3,2
Sodio: 663
Proteínas: 37
Glúcidos: 27
Grasas totales: 18
Grasas saturadas: 5,2
Grasas monoinsaturadas: 7,7
* la composición nutricional corresponde a una porción por comensal
Colocarlas con el interior
hacia arriba en la fuente del horno y rellenar la parte central de cada una de
ellas con media cucharada de miel y un pedacito de mantequilla.
Espolvorear el clavo molido
(con moderación).
Hacer un jarabe mezclando 1
cucharada grande de miel en media taza de agua caliente y verterlo en la fuente
alrededor de las peras.
Cocer a horno moderado (unos
180º C) durante 20-30 minutos, rociado de vez en cuando las peras con el jarabe.
Servir
caliente con nata fresca
Brevas bañadas en miel sobre mozzarella
• Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de
la cocina Tradicional.
• Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele
servir a los comensales como Postre
Si apenas tienes tiempo para preparar un postre pero te apetece un bocado dulce
con el que terminar la comida, prueba con este plato: rápido, nutritivo y fácil
de preparar.
Asi lo cocinamos
En unos minutos tendrás listo este rico dulce. Lo primero que debes hacer es
cortar la mozzarella en rodajas gruesas, de dos centímetros de ancho
aproximadamente. Ahora, enjuaga las brevas y córtalas por la mitad.
Coloca cada mitad de las brevas sobre una rodaja de mozzarella. Baña el conjunto
con un buen chorreón de miel.
Decora el conjunto con unas ramitas de menta y sírvelos. Ya está listo este
bocado para los comensales más golosos.
Trucos y consejos
También puedes sustituir la mozzarella por cuajada de leche. Tendrá otro sabor
pero seguirá siendo un exquisito dulce
Información nutricional
Las brevas son ricas en hidratos de carbono. También destacan por su gran aporte
de fibra, que nos ayudará a mejorar el tránsito intestinal, así como de potasio,
magnesio y pro-vitamina A.
En cuanto al queso, va a incorporar al plato una buena cantidad de proteínas y
grasa.
Datos nutricionales de las brevas:
• Calorías: 65 kcal. /100 gr.
• Proteína: 1,3 gr. / 100 gr.
• Grasa: 0,5 gr. / 100 gr.
• Hidratos de carbono: 12,9 gr. / 100 gr.
• Índice glucémico (IG): 35
Siga batiendo hasta que esté
bien mezclado todo.
Bata a punto nieve las
claras, mezcle suavemente sin batir.
Coloque en un molde
acaramelado en horno caliente a bañomaría hasta que esté firme.
Para que salga espumoso se
cuece en horno caliente.
Para que salga liso se cuece
en horno moderado echándole un chorrito de agua fría de vez en cuando al baño
maría para que no hierva.
Si el
baño maría hierve va a salir espumoso.
Poner el zumo y la ralladura
en un cazo para el baño María.
Añadir la mantequilla, los
huevos batidos y la miel. Revolverlo bien para mezclarlo.
Poner el cazo sobre el agua
hirviendo y a fuego suave.
Verter
la leche caliente con la harina disuelta y cocer son dejar de remover
Glaseado con miel, chauchas y zanahorias
Un toque de sabor de miel dorada en estas vainas de guisantes tiernos mezclado
con zanahoria dulce.
Tiempo de preparación:
15 Min
Tiempo de cocción:
15 Min
Tiempo total:
30 Min
Ingredientes
• 2 tazas de zanahorias rebanadas
• 1/2 libra de guisantes
• 3 cucharadas de manteca
• 1/2 cucharita de maicena
• 2 cucharadas de miel
Preparación
1. En una cacerola grande hervir agua salada. agregar zanahorias y cocinar
durante 10 a 12 minutos. Agregar las chauchas y cocinar. Colar y retirar.
2. Fundir la manteca en la misma cacerola y revolver con la maicena. Volver a
colocar las verduras en la cacerola y revuelver junto con la miel. Cocinar sobre
calor medio revolviendo de vez en cuando hasta que se calienten los
ingredientes.
Hervir continuamente hasta
tener punto bolita, se prueba poniendo un poquito de la preparación en un poco
de agua fría, enseguida debe endurecer,
En mantecar ligeramente un
mármol.
Volcar
la preparación hirviendo y apenas se va endureciendo, marcar con un cuchillo en
mantecado, dándole forma cuadriculada.
Preparación: Unir los ingredientes batiendo con un tenedor o batidorcito. Untar
abundantemente la carne salpimentada a gusto y llevar al horno, wok o sartén.
Usos: para cocinar carnes rojas, pollo, cerdo, verduras
Salsa para asados o
verduras (`por
Una parte de mostaza (a mi gusto fanacoa), una parte
de gengibre rallado fino, 1/2 parte de miel (lo mas oscura que consigas) , una
cucharada de curry. Para diluirla un paco jugo de limon.
Especial para carnes frias o recalentadas ,pechugas frias acompañadas de hojas
de verduras varias variedades de lechugas, apio, bastones de zanahoria pepinos
etc.
En una cacerolas pone a
fuego lento hasta que se funda y se agrega entonces el jugo de medio limón.
Se añade una cucharada
grande de miel y la glucosa y se revuelve bien todo.
Luego se agrega la crema de
leche.
Cuando la mezcla se
encuentra a punto de caramelo, se le agregan las tabletas de chocolate bien
rallado.
Se mezcla bien y se vuelca
la preparación en moldes apropiados y en mantecados.
También puede derramarse la preparación sobre un mármol untado con manteca,
debiéndose cortar los caramelos antes de que se enfríen, o se hacen bolitas que
se envuelven en papel milano.
Ingredientes : 200 gramos de almendras tostadas y
peladas. 200 gramos de nueces peladas.
200 gramos de cacahuetes pelados. 400 gramos de miel. 300 gramos de frutas
escarchadas
Poner en una picadora eléctrica los frutos secos (previamente picados en la
misma picadora) y las frutas escarchadas troceadas.
A continuación añadir la miel y mezclarlo todo muy bien.
Forrar un molde tipo pudín con plástico transparente para horno, que sobresalga
un poco por los bordes, y verter el preparado anterior.
Nivelar la superficie de la masa con una cuchara y cubirla con el plástico
sobrante.
Tapar con otro molde encajándolo encima y colocando un peso a modo de prensa.
Transcurridas de 24 a 48 horas, retira el plástico y sirve el turrón
Ensalada de presa ibérica con vinagreta de
manzana y miel de romero | carnes caza
Las ensaladas son una excelente preparación para disfrutar del intenso sabor de
las carnes de caza, sin excedernos en la ingesta cotidiana de proteínas
animales. En esta completísima receta, la vinagreta de manzana, miel y romero le
aporta un inconfundible toque invernal
Ingredientes
0,50 g de lomo de orza
0,35 g de lechuga
0,25 g de col roja
Apio
20 g de nueces
20 g de manzanas golden, peladas
Miel de romero
Vinagre de manzana
Vino blanco
Pimentón dulce
Orégano
Tomillo
Romero
1 cabeza de ajos
Canela en rama
0,50 g de zanahorias
Laurel
Estragón
Comino
Elaboración
Primeramente hacemos una marinada con: 1 vaso de vinagre de Jerez, 4 vasos de
vino blanco, pimentón dulce, orégano, tomillo, romero, pimienta en grano, 1
cabeza de ajos, canela en rama, zanahoria troceada, laurel, estragón, comino.
Dejar marinar la carne en esta preparación durante 24 horas aproximadamente
Precalentamos el horno a 180º C
Sacamos la carne de la marinada, calentamos una sartén sobre el fuego y marcamos
el lomo en la plancha (sólo marcar), sacamos del fuego y lo horneamos a 180-200º
C durante 10 minutos aprox. Retirar del horno, cortar en filetes y colocar sobre
los brotes. Aliñar con la vinagreta
Ingredientes 125 gramos de harina. 4 cucharadas de azúcar fundida. 50 gramos de mantequilla. 2 cucharadas de agua helada. 250 gramos de requesón. 150 ml de nata montada. 75 gramos de miel. 1 cucharadita de ralladura de limón. 1 cucharadita de canela molida. Sal.
Budín de miel
Ingrediente principal: Miel
Porciones: 8
INGREDIENTES
Harina 0000 250 g
Azúcar 100 g
Bicarbonato de sodio 1 cda
Leche 220 cc
Miel 6 cdas
PROCEDIMIENTO
Mezclar la harina junto con el azúcar
Incorporar el bicarbonato
Realizar un hueco y en él verter la leche
Incorporar la miel. Mezclar hasta conseguir una pasta homogénea
Verter en un molde rectangular antiadherente o untado con manteca, y llevar al
horno a temperatura baja por 45 minutos.
Ingredientes : 1/2 Kg. de arroz. 1/2 Kg. de miel. La piel en ralladura de 1 limón. Canela en rama. Un poco de azafrán. Agua.
Se hierve el arroz en agua unos 15 minutos.
A parte, se hierve la miel en un pote unos 3 ó 4 minutos.
Se echa el arroz, bien escurrido, sobre la miel.
Se agrega la ralladura del limón, la canela, y el azafrán tostado previamente.
Se deja hervir 5 minutos.
Echarlo después en un plato grande, alisar la superficie, y servir frío.
Ingredientes: 100 g de miel. 50 g de piernas de
nuez. 50 g de almendras desenvainadas. 50 g de avellanas desenvainadas. 50 g de
uvas pasas. 50 g de confitados. 50 g de chocolate puro. 50 g de harina. 10 g de
mantequilla. 1 pizca de nuez moscada, sal, pimienta.
Ablandar las pasas en agua tibia durante 15 minutos.
Hervir las piernas de nuez y las almendras durante 1 minuto y luego pelarlas;
pasar rápidamente por el horno las avellanas y eliminarles la cáscara
restregándolas con un trapo.
En un bol colocar los confitados cortados en cuadritos y el chocolate puro en
trozos, incorporar las nueces, las almendras y las avellanas, todo picado
burdamente, y mezclar.
Exprimir las pasas e incorporarlas.
Añadir una pizca de sal, un poco de pimienta y la nuez moscada.
En un sartén derretir la miel con un poco de agua caliente y verter el melado
obtenido a la preparación (reservando 1 cucharada).
Añadir la harina y trabajar bien la masa.
Dividirla en muchos panecillos de 10 centímetros de diámetro, untarlos con la
miel reservada y colocarlos sobre una fuente adapta al horno engrasada con
mantequilla.
Cocer a 200°C durante unos 20 minutos, o mejor hasta que se doren bien.
Ingredientes. Harina (la que admita). 1/2 Kg. de
Miel. 1/2 Kg. de Azúcar. 1 L. de Agua. 3/4 L. de Aceite.
Se hace una masa con la harina y el aceite.
Aparte se cuece la miel con unas cucharadas de azúcar, agua y un poco de
aguardiente.
El punto de la miel está en su olor y espesor.
Una vez hecha la miel, se hacen bolitas con la masa y se las estira con el
rodillo.
Se fríe y se embadurna cada cerandillo con miel.
T00 gr. harina 200 gr. mantequilla 200 gr. azúcar
glas 2 huevos 20 cl. leche 2 C. leche 100 gr. nueces 2 C. miel 1 c. levadura
química royal
Verter en un recipiente la mitad del azúcar y la mitad de la mantequilla y
ponerlo al horno, suave, el tiempo de preparar el resto de ingredientes. Después
sacarlo del horno y batirlo para obtener una crema untuosa. Añadir entonces los
huevos batidos, la leche y el royal con la harina. Verter en un molde y
reservar. Fundir el resto de la mantequilla con el resto de azúcar, incorporar
la miel y las dos C. de leche. Batir para que se esponje. Añadir las nueces
trinchadas. Verter en el molde por encima de la otra preparación y cocer en el
horno a 200º 45'. Servir con una crema inglesa o con queso blanco. Puede
prepararse con días de antelación, pues se conserva muy bien. Para 6-8 personas
Colocar en un recipiente el
cerdo y bañar con la salsa.
Tapar y dejar 2 horas en
adobo.
Colocar la carne en una
fuente para horno y bañar con la salsa.
Hornear a 220º C. durante 1
hora y media.
Servir
con arroz blanco
Puré de manzanas con helado de miel y frutos
rojos
Manzanas líquidas con helado de miel, fresas del bosque y pomelos rosas |
postres frutas
Manzanas líquidas con helado de miel, fresas del bosque y pomelos rosas |
postres frutas
Un postre festivo y ligero: frutas y miel. Los postres de fiesta no siempre
tienen que ser contundentes
Para las manzanas líquidas
4 manzanas verdes
2 cucharadas de zumo de limón
50 g de azúcar
25 g de agua
2 hojas de gelatina
Preparar un almíbar con el azúcar y el agua. Dejar templar. Pelar y partir las
manzanas dados muy pequeños. Poner un cazo con agua y cuando rompa a hervir
escaldar las manzanas. Enfriar rápidamente con agua helada. Licuar con la túrmix
las manzanas añadiendo el zumo de limón, el almíbar y la gelatina previamente
diluida en agua y escurrida. Filtrar y repartir el zumo de manzana en 4 ó 6
platos soperos.
Para el helado de miel
25 cl de leche
20 cl de nata
125 g de miel de flores
4 yemas de huevo
En un cazo poner a hervir los 25 cl de leche durante 1 minuto. Apartar del fuego
y añadir la miel, mezclar con el batidor y volver a hervir 1 minutos más.
En un bol de acero profundo batir las yemas al baño maría a 65ºC hasta que
doblen su volumen. Añadir la nata sin dejar de remover con el batidor. Verter la
mezcla de la leche hirviendo en el bol de acero y batir a máxima potencia.
Filtrar y dejar reposar en un baño maría helado. Re mover constantemente y
cambiando el hielo del bol hasta que tome cuerpo cremoso y helado. Guardar a -18ºC.
Para las fresas del bosque y pomelos
250 g de fresas del bosque
12 gajos de pomelos rosas
20 g de azúcar lustre
16 hojas de menta fresca
Separar las fresas maduras de las blandas. Espolvorear las fresas escogidas con
azúcar lustre y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
Depositar en los platos de zumo de manzana y formando un círculo intercalar las
fresas del bosque, los gajos de pomelo y a continuación las hojas de menta de
tal forma que en el plato haya 12 fresas como si de un reloj se trataran. Por
último disponer una quenelle de helado de miel.
* En el mercado existen deliciosos helados de miel muy mantecosos. También
podemos sustituir el helado de miel por helado de vainilla o helado de mango.
Ingredientes: 300 g de nueces peladas. 150 g de miel Reina Sofía. 150 g de chocolate puro a la taza o de repostería.
Preparación:
Partir en trozos grandes el chocolate, ponerlo en un
recipiente y fundirlo al baño María. Retirarlo del fuego y dejarlo templar.
Mientras tanto, triturar ligeramente las nueces peladas, ponerlas en un bol,
añadir la miel y remover con cuidado.
Añadir el chocolate fundido, mezclar los ingredientes con una cuchara de madera
hasta obtener una mezcla homogénea.
Poner ésta en un lugar fresco, o bien en la heladera y dejarla enfriar.
Volver a la mezcla preparada formando con las manos varias bolitas del tamaño de
una nuez.
Ponerlas sobre un papel vegetal, conservarlas en un lugar fresco hasta que el
chocolate se solidifique y disponerlas en moldes de papel sobre la fuente de
servir.
Mayonesa de miel
Ingredientes: 1 huevo. 1 cucharadita de sal. 2 cucharadas de miel Reina Sofía. 1 cucharadita de vinagre. 1 cucharadita de mostaza. 6 cucharaditas de jugo de limón. 1 1/2 taza de aceite de oliva. 1 cucharadita de pimienta blanca molida. Unos granos de pimienta de cayena (si se desea picante).
Preparación:
Poner en un plato hondo la yema del huevo, añadiendo
sal, mostaza, la pimienta blanca, la miel y una cucharadita de vinagre.
Removerlo todo muy bien, añadiendo aceite hasta una taza, poco a poco, sin parar
de remover mientras no esté muy espesa. Añadir después el limón y el resto del
aceite muy despacio y, por último, la clara del huevo a punto de nieve.
Torta de miel
Ingredientes:
5 huevos
jugo y ralladura de 1 limon y una naranja
250 g de azucar
100 g de manteca o margarina
400 gramos de harina
1 taza grande de miel
1 tacita de aceite
1 tacita de cafe fuerte (es el café ya preparado c/agua, y no la taza de café
puro granulado)
4 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela
1 (a ½) cucharadita de bicarbonato de sodio
almendras o nueces (opcional)
Preparacion:
Ponemos en un recipiente la tacita de café, la miel, la margarina o manteca
derretida, el aceite, los huevos, el azucar y los jugos y relladuras.
Unir todo bien y agregar la harina tamizada, mezclada con el polvo de hornear,
la canela y las almendras o nueces.
Revolver suavemente. Y pasarlo a un molde previamente enmactecado y enharinado.
Cocinar a horno moderado más o menos ½ hora.
Controlar con un cuchillo hasta que este a punto. (Es mas bien húmeda.)
Dejar entibiar y cortar en cuadrados
1 pan de campo
1 calabaza
Coriandro, aceto, miel y aceite c/n
Sal de mar y pimienta a gusto
1 cebolla colorada
1/4 kg de queso brie
Cortar la calabaza en cuatro partes a lo largo.
Retirar las semillas.
Colocar las partes en una fuente y rociar con aceite de oliva.
Condimentar con un poco de pimienta y sal.
Triturar un poco de coriandro y espolvorear las calabazas.
Colocar trozos de cebolla colorada por los costados.
Cocción: En el horno durante 1 hora (y un poquito más)
aproximadamente.
Cortar una baguette en rebanadas oblicuas.
Colocar las rebanadas en una placa.
Rociarlas con aceite de oliva.
Quitar con la cuchara la pulpa ya cocida de las calabazas y colocarla sobre los
panes cortados.
Encima colocar las cebollas coloradas.
Sobre cada rebanada colocar tiras de queso brie.
Gratinar en el horno durante 10 minutos en horno fuerte.
Acompañar con una salsa que se prepara de la siguiente manera:
En un bol colocar un poco de aceto y miel. Mezclar con un batidor chiquito de
mano mientras se va añadiendo aceite de oliva. La mezcla tiene que tomar
consistencia
Crema de Miel
Crema de miel para untar en el pan:
*50 gramos de mantequilla (del frigorifico).
*200 gramos de miel (del frigorifico).
*Cortar la mantequilla en trozos pequeños,
ponerlos en la jarra batidora, agregar la miel.
*Batir la masa durante 30 segundos
Papas horneadas con miel
6 papas de tamaño mediano-grande. 1/4 taza de mantequilla. 1/2 taza de miel. 1/2
taza de zumo de naranja. Sal.
Hervir las papas en agua con sal, sin quitarles la piel. Cuando estén tiernas,
escurrirlas y retirarles la piel. Cortarlas a lo largo y colocar las mitades en
un plato de hornear untado de mantequilla. Sazonar con sal. Derretir la
mantequilla, mezclarla con el zumo de naranja y la miel, y añadir esta mezcla a
las papas. Hornear a una temperatura alta hasta que las papas estén doradas
Shabakia de miel y sésamo
300 gramos de harina.
1 decilitro de aceite de oliva para la masa.
1/4 litro de agua.
1 corteza de limón.
50 gramos de azúcar.
1 cuchara sopera sésamo.
250 gramos de miel.
Aceite de oliva para freír.
Freímos la corteza de limón en el decilitro de aceite de oliva en una sartén a fuego suave. Una vez templado el aceite mezclamos con la harina, el agua y el azúcar hasta formar una masa que se pueda estirar con un rodillo.
Estiramos la masa y cortamos en cuadraditos
regulares que enrollaremos sobre sí mismos.
Freímos esta masa en una sartén con abundante aceite caliente.
Por otra parte calentamos la miel con unas
cucharadas de agua hasta formar un ligero almíbar.
En este almíbar bañamos las shabakia y cuando sacamos del almíbar para que se
seque empapado de la miel, espolvoreamos los granos de sésamo.
Pan de Hamburguesas con miel
INGREDIENTES:
70g de agua mineral calentita
90g de leche que calentita
1 huevo que este fuera de la nevera y que este batido
15g de mantequilla derretida
1 cucharada de miel
300g de harina leudante
1 sobre de levadura que sea de panadero seca o 18g de levadura fresca.
La única diferencia es que la fresca la tienes que integrar totalmente en la
harina con las manos o en el agua al calentarla.
Esta receta de pan no la he hecho a mano.
Salen 8-9 bollos
En un bol grande o más bien profundo pones la harina con la levadura la mezclas
bien y vas añadiendo de uno en uno todos los ingredientes, amasando los con las
manos, hasta que quede una masa homogenea y que se despegue del bol.
Tapamos el bol y yo lo he metido en el microondas para que repose, que es un
sitio donde esta calentita y no hay corrientes.
Cuando haya doblado su volumen una hora mas o menos, ponemos la masa en la mesa
de trabajo espolvoreada con un poco de harina, y amasamos un poco, sacando bolas
de masa del mismo tamaño.
Puedes ir pesándolas para que te queden iguales. Pones estas bolitas encima de
papel de horno y las tapas para que doblen su volumen.
Cuando ya hayan levado las pintamos con leche, agua y sal ( mezclas en partes
iguales el agua y la leche)
Le espolvoreamos sésamo y al horno a 180ºC unos 10-15 minutos.
Bizcochitos de miel
Aguacate a la miel con frutas frescas
Todavía están madurando los
aguacates y podemos aprovechar para prepararlos dulces en un atractivo postre,
combinándolo con frutas frescas de estación y miel de abejas.
Ingredientes
Para 4 personas
2 aguacates medianos (maduros pero firmes)
6 cucharadas de miel de abejas
2 manzanas
2 peras
2 ciruelas
1 Lavar bien, cortar el aguacate por la mitad y tirar la semilla (¡o ponerla en
agua a germinar!).
2 Retirar una parte de la pulpa dejándolo con forma de cuenco.
3 Utilizar la pulpa retirada para hacer un puré junto con 2 cucharadas de miel.
4 Cargar este puré en las mitades que previamente reservamos y rociamos con una
cucharada de miel.
5 Cortar las frutas en gajos y colocarlas decorativamente encima del puré de
aguacate.
6 Llevar a la heladera y servir dentro de las 2 horas. Rociar con más miel si
fuese necesario para darle brillo y sabor
Bebida helada de naranja y miel
Ingredientes:
4 naranjas.
2 tazas de hielo.
1/3 de taza de leche.
3 cucharadas de miel.
1 cucharadita de vainilla.
Ralladura de una naranja.
Preparación: Quita toda la cascara de las naranjas y la parte blanca también. Añade a la licuadora con la leche, la miel, la vainilla y la ralladura de naranja. Licua. Añade ahora los hielos y vuelve a licuar. Debe quedar bien espeso. Si está muy liquido, pon más hielo. Toma de una vez.
PD: Si el hielo se derrite el sabor cambia y se pone aguado
Pavita y escabeche de verduras
Ingredientes: 1 pechuga de pavita, ½ taza de miel, 1 cucharada de extracto de carne, ½ litro de cerveza, 1 taza de jugo de mandarina. Salsa tabasco, 3 pepinos, 1 cebolla, 1 taza de rabanitos, 2 dientes de ajo, 1 berenjena, 2 tazas de vinagre de manzana, 3 cucharadas de azúcar y 4 hojitas de laurel
En una olla profunda colocar pepinos, berenjenas y rabanitos cortados en láminas. Cubrir con vinagre, la misma proporción de agua y un chorro de aceite de maíz. Salpimentar y condimentar con laurel, cebolla picada y ajos aplastados. Llevar la preparación al fuego (bajo) y cocinar hasta romper hervor. Apagar y reservar los vegetales dentro del líquido hasta enfriar. Colar, colocar en un cuenco, salpimentar y rociar con aceite de oliva.
En una sartén agregar miel, llevar al fuego y derretir, en ese momento agregar cerveza, jugo de mandarina y una cucharada de extracto de carne. Reducir a fuego bajo hasta que la salsa espese. Condimentar con sal, pimienta y unas gotas de tabasco.
Deshuesar la pechuga, cortar láminas finas y sellarlas de lado y lado en una sartén bien caliente. Salpimentar y reservarlas en la salsa oscura. Para el armado del plato intercalar las pechuguitas con vegetales en escabeche.
TIP
Esta es otra opción para cocinar pechugas de pavo. La salsa aportará buena humedad a esta carne que es muy magra
Una parte de mostaza
americana
Una parte de mostaza de dijòn
Un poco de miel de abeja
Sal
Pimienta blanca
Unas gotas de vinagre de vino blanco
Una o dos cucharadas de crema àcida
.
Power Bowl de miel y granola
Ingredientes:
» 1 taza de miel
» 4 tazas de avena
» 1 taza de almendras
rebanadas
» 1 taza de semillas de girasol crudas
» 1/2 taza e semillas de lino
» 1/2 taza de aceite de canola
» 1 cucharadita de extracto de vainilla
» 1 cucharada de canela en polvo
Ruedas de cerdo en disco de arado
Ingredientes: 2 kg de rodajas de cerdo de 1 cm de ancho (corte obtenido del cuarto trasero), 2 dientes de ajo, 3 cebollas, 2 cebollitas de verdeo, 2 morrones colorados, 2 zanahorias, 3 tomates perita, ½ taza de miel, 1/2 litro de cerveza negra, 1 chile seco, perejil fresco,1 taza de salsa de soja.
Calentar un disco de arado a fuego intenso durante unos minutos. Agregar dos cucharadas de aceite y cocinar las cebollas y los morrones en rodajas, las zanahorias y el verdeo en trocitos parejos. Incorporar ajo picado y revolver con una espátula o cuchara de madera hasta que los vegetales queden bien dorados. Retirar y en el mismo disco sellar las ruedas de cerdo de lado y lado. Salpimentar y cocinar hasta obtener el punto de cocción deseado. Retirar, volver los vegetales al disco y cubrir con las ruedas de cerdo. Incorporar miel, cerveza y salsa de soja. Condimentar con chile picado, cocinar hasta que el líquido se haya reducido un poco y servir. Si lo desea, acompañar con papas fritas
helado de miel
Ingredientes
500 gs crema (nata)
225 cc leche
5 yemas
250 gs miel
2 cucharadas de azúcar
esencia de vainilla
pizca de sal
Colocar en una ollita la mitad de la crema, la leche, la miel y la sal. Llevar
al calor hasta que este bien caliente pero que no llegue a hervir. Mientras
tanto batir las yemas con el azúcar en un bowl grande. Batir el resto de la
crema a medio punto, o sea hasta que forme dibujitos el batidor. Volcar sobre
las yemas la mitad de la mezcla de la leche bien caliente mientras seguimos
batiendo. Integrar bien y terminar de integrar el resto. Llevar a baño María y
revolver con una cuchara de madera hasta que nape. O se que pasamos el dedo por
la cuchara y la crema se queda en su lugar o sea que queda el caminito. Retirar
e incorporar la esencia. Llevar al frío y una vez que haya bajado la
temperatura, incorporar la crema que teníamos batida. Poner en un recipiente de
metal( que conduce mejor el frío) y llevar al freezer. Sacar cada una hora y
mezclar para que no se formen cristales. Aunque creo que con esta cantidad de
azúcar no se cristaliza. No puedo decirlo porque desapareció en cuanto tomó su
punto
|
Madeleine de miel y limón
Tipo de cocina: Postre
Número de partes: 1
Tiempo de preparación: 5 Minuto(s)
Tiempo de cocción: 15 Minuto(s)
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
2 huevos , 150 g de harina , 175 g de azúcar , 90 g de mantequilla , La
ralladura de un limón , 30 g de miel , 1 cucharadita de levadura , 1 pizca de
sal
Preparación:
Precalentar el horno a 160º.
Batir los huevos con el azúcar hasta que consigamos una mezcla blanquecina y
agregar la ralladura de limón. Derretir la mantequilla con la miel y, cuando
esté tibia, incorporar a la mezcla de huevos.
Tamizar la harina con la levadura y la sal y añadir a la mezcla anterior.
Distribuir en el molde de madeines previamente engrasado y cocer en el horno
durante 15 o 20 minutos o hasta que estén doradas.
Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar
REQUESÓN CON MIEL
INGREDIENTES
1 litro de Leche fresca (Pasteurizada)
Cáscara de ½ Limón
25 gr. de Vinagre de vino blanco
Nueces y Miel
PREPARACIÓN
Para hacer el requesón hervir la leche con la cáscara de limón durante 10
minutos. Dejar que se enfríe hasta que esté a 70ºC que es la temperatura ideal
para cortarla, echar el vinagre poco a poco hasta que la leche se corte.
Dejar enfriar, cuantas más horas mejor, de este modo el requesón se empapará del
suero de la leche y quedará más blando.
Quitar la cáscara de limón, colar el requesón utilizando una tela de algodón
fino o gasa, formando un atillo, colocar sobre un colador hasta que haya
desprendido todo el suero. Sacar de la tela y conservarlo en la nevera en un
recipiente hermético, hasta su consumo.
Servir con miel y nueces
Buñuelos de acelgas con
miel....exquisitos!!!.
INGREDIENTES PARA UNOS 10 BUÑUELOS:
- 100gr de acelgas bien picadas, yo, la parte de la penca practicamente la
elimine. , - 50 gr de harina. , - 75 ml de agua fria. , - 1 pizca de sal. , -
Aceite de oliva para freir. , - Miel .
PREPARACIÓN:
- Mezclar en un cuenco, la harina con la sal, y añadir el agua fria muy poco a
poco, y removiendo con un tenedor para evitar posibles grumos.
- Añadir las acelgas picadas a la masa y mezclar muy bien. Reservar.
- Calentar una sartén con unos dos dedos de aceite de oliva, cuando esté muy
caliente, freir cucharadas de la mezcla (aqui yo tuve problemas. Se me deshacían
al caer en el aceite, así que os aconsejo que mantegais los buñuelos con dos
tenedores hasta que cojan la forma). Dorar por ambos lados y disponer en un
cuenco de barro calentado en el horno.
- Regar con un fino hilo de miel, y disfrutar de una deliciosa y crujiente
experiencia!!!.
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