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Todos los productos de la colmena se usan en Apiterapia; y se reitera hasta el cansancio que estos productos son afectados por el calor, la luz y la humedad. Desde la colmena hasta el potencial consumidor, deben ser tratados con sumo cuidado, con responsabilidad y sobre todo con conocimiento de lo que se hace. Noticias Apicolas (26 de Enero de 2009) Apicultura sin Fronteras de Enero Es menester que de acuerdo a la época del año y a las regiones geográficas habrá variaciones en la floración y estas variaciones se traducen en distintos colores, aromas y sabores en los productos. En el caso de las mieles habrá grandes variaciones en la velocidad de granulación y en el tipo. Pudiendo encontrarse desde mieles “ásperas” hasta mieles cremosas. Ninguno de los parámetros arriba mencionados es suficiente para saber si una miel es legítima o no. Solo el laboratorio puede decirlo; y es por ello que siempre se aconseja adquirirla en un proveedor responsable y conocido, escapando de las grandes marcas. El conocimiento hace al consumidor exigente; y las exigencias de éste hacen desaparecer del mercado a los mediocres e irresponsables. La Miel Si bien es el producto masivo por parte de los apicultores, no es el más usado en Apiterapia. Sus azúcares desdoblados no exigen trabajo al cuerpo para metabolizarlos y se transforman en rápido combustible para el músculo. A diferencia del azúcar blanco, la miel no tiene fermentación ácida por lo que no daña el esmalte dentario. Tampoco fermenta en el intestino, por lo que a diferencia del azúcar no produce gases. La miel ayuda a fijar el calcio; el azúcar lo “roba” en el intestino y de los huesos. La miel tiene vitaminas, minerales y enzimas. El azúcar es totalmente inerte. Las enzimas de la miel –sumado al ser una solución sobresaturada de azúcares que deshidrata lo que lo rodea- le dan capacidad antibiótica y desinfectante. Esta capacidad se hace bien evidente en dos casos principales: 1- El uso de la miel como cicatrizante, aplicada en forma local, en piel. Quemaduras, úlceras de cualquier tipo y/o cualquier traumatismo de piel. 2- En casos de gastritis o úlceras gastroduodenales, donde a más de neutralizar parcialmente la secreción de ácido clorhídrico, ayudar a la cicatrización, tiene efecto antibiótico sobre el Helicobacterium pilory, presunto responsable de gastritis, úlceras y hasta cáncer de estómago. La miel es expectorante y suavizante de mucosas, ideal en bronquitis, anginas y tos seca. Es levemente diurética y sedante. Quizás la mayor virtud de la miel es servir de vehículo para poder mezclar en ella los otros productos, potenciándose de esta manera sus efectos. Pese a la mala propaganda en contra, no existe información fehaciente de que las esporas de Clostridium botulynum contenidas en la miel, puedan causar daño en los lactantes, y mucho menos de la “muerte de cuna”. Las esporas están en el medio ambiente y la suma de estas, incluso por las contenidas en la miel, SI pueden causar lo antedicho; por lo cual se infiere que lo mejor para no contraer botulismo es la higiene y los cuidados del bebé. El caso de los diabéticos, muy discutido desde la clínica. Básicamente el diabético puede consumir miel, si a sido autorizada por su especialista tratante; o en su defecto, reemplazar por miel el azúcar autorizado. Los azùcares de la miel, fructosa mayoritariamente, son azúcares desdoblados, que usan otros mecanismos ajenos a la insulina. Siempre hay que tener en cuenta que la miel tiene muchos azúcares de todo tipo; y como en todo lo que hace a nuestra vida “todo es cuestión de medida” Una pequeña consideración respecto a lo anterior. La miel es un complejo de azúcares naturales, prácticamente carente de malos efectos, con un balance natural, con vitaminas, minerales y enzimas. No se puede comparar a otros edulcorantes. El polen es el alimento más rico, nutricionalmente, en la naturaleza. La jalea, aún en pequeñas cantidades puede suplir grandes deficiencias; pero pese a todo ello, como no son vistas en el ámbito universitario, no se estudian dentro de las curriculas de las escuelas de nutricionismo, y ni siquiera se las tiene en cuenta; muchas veces son desaconsejadas por quienes deberían conocerlas y aconsejarlas. Quizás no son ignorantes voluntarios; o quizás sí, porque la universidad nos larga brutos a todos y algunos se educan afuera, pero ello hace que muchas veces sean dejadas de lado cuando podrían resolver problemas. O peor aún, son desaconsejadas por mediocres que no se han tomado el trabajo de informarse sobre su estructura química o sus efectos. Solo por ello, muchas veces son discutidas…a tenerlo en cuenta.
Jalea Real La Jalea Real es una secreción de las abejas jóvenes. Su riqueza alimenticia hace que a partir del mismo huevo, el resultado sea obrera o reina, solo por variar la alimentación. Tiene un alto contenido de vitaminas, aminoácidos (constituyentes primarios de las proteínas) minerales, etc. También entran en su constitución hormonas sexuales de origen vegetal, que en el ser humano actúan como reguladoras y no como reemplazo, siendo muy útil en menopausias difíciles, menarcas, dismenorreas y en trastornos de próstata. Estas fitohormonas, también están presentes en el polen. La Jalea es usada mayoritariamente en los estados de debilidad o astenia, como Energovitalizante. También suple a dietas carenciadas por diversas razones. De gran uso en anemias, distrofias e hipotrofias de los recién nacidos. No debe faltar en ningún tratamiento de cáncer, no solo por sus efectos directos, sino por su alta capacidad de mejorar las energías y levantar el estado orgánico. Desde la esfera emocional y sexual, es muy útil con el paso de los años o la aparición de dificultades. En toda enfermedad que consuma muchas energías, desde una gripe hasta las enfermedades degenerativas. Se usa en todas las enfermedades autoinmunes por su capacidad de corregir el sistema inmunitario, primero y levantarlo después. Por la misma razón se usa en cualquier estado de defensas bajas. A la Jalea se la receta poco por dos razones principales, 1- debe seguir cadena de frío, y esto no siempre ocurre ni puede ser asegurado por el vendedor; cuando no es el mismo productor. 2- Desde la aparición en el mercado argentino del alimento larval chino, similar en todo a la jalea, la “viveza criolla” lo rotula como jalea y así lo comercializa. Vale 10 veces menos y es 10 veces menos efectivo. Muchos de los “grandes” elaboradores de jalea se han sentido tentados por esta plata “dulce”, haciendo que el mercado comercial sea muy dudoso. Por el Dr. Julio Cesar Díaz – epumer@infovia.com.ar Presidente Asociación Argentina de Apiterapia www.aadapiterapia.org.ar
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